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菜品创新大厨都选它 雪雕牛仔骨为餐厅添活力
发布时间：
2023-08-08 17:30
几乎每个餐饮品牌，
都有属于自己爆款产品。
定期对菜品进行创新，
可以增添餐厅活力，
吸引更多顾客前来消费。
那么，什么样的特色产品，
能让顾客念念不忘？
牛仔骨当之无愧！
足以成为支撑门店的爆款。
牛仔骨又称牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨部位，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，味道浓郁，带骨一起煎的话，更香。要明确区分的是，带骨头的在北美的分割标准中，统称为牛仔骨；不带骨头的，统称为牛小排。它含有丰富的蛋白质、维生素B群、锌和铁质，更因低脂肪、高营养、瘦多肥少、口感独特，深受爱好肉食的减肥者的青睐。（资料摘自百度百科）
亚明雪雕牛仔骨
澳洲进口 原切纹理
真正体验牛仔骨的原汁原味
亚明牛仔骨来自澳洲进口，采用有机谷饲喂养，确保了肉营养摄取均衡，脂肪分布在肌肉组织里，成为大理石纹或油花。相比于牛柳的鲜嫩，牛仔骨还带有骨头的香气，更加美味。
牛仔骨瘦度质感和香嫩可口的程度，
早就被大家所认可！
在中西餐中都算是常见的食材，
无论铁板、香烤、黑椒、糯蒸等，
都不会因烹煮而变得干硬，
想要不诱人不爱吃也不容易哦~~~
烹饪做法一
雪雕牛仔煲
主料：亚明雪雕牛仔骨
辅料：洋葱、青红椒、蒜瓣、大蒜、萝卜
调料：黑椒汁、生抽、盐、味精、香油、食用油、淀粉
雪雕牛仔煲
鲜嫩耐嚼的牛仔骨搭配彩椒的香甜脆嫩，从食客言语表情中，便将牛仔骨的美味表达的淋漓尽致。
制作步骤
1. 牛仔骨解冻后，用盐、味精、料酒、蔬菜汁淹渍后裹上淀粉簿浆；
2. 洋葱、青红椒、蒜瓣分别切成片；大蒜切段备用；
3. 热锅冷油，放入牛仔骨煎至约八成熟；
4.大火倒入一瓶盖白兰地即可关火，将煎好的牛仔骨改刀切块；
5. 另起热锅冷油，放入葱头、蒜瓣、洋葱炒香，加入黑椒汁和水；
6.下入焯水过的红萝卜和青红椒翻炒，加糖、盐、鸡精、酱油、料酒、芝麻油调味；
7. 最后加入牛仔骨和少许的芡汁，快速翻炒即可出锅。
烹饪做法二
避风塘雪雕牛仔骨
主料：亚明雪雕牛仔骨
辅料：鸡蛋、面包糠、蒜瓣、小辣椒粒、葱花
调料：精盐、味精、食用油、淀粉
避风塘雪雕牛仔骨
牛仔骨骨香四溢肥瘦相间，带骨很有嚼劲，油脂细腻。避风塘菜肴做法，香酥可口、金黄澄亮、蒜香扑鼻，光闻着就令人食欲大开。
制作步骤
1. 将雪雕牛仔骨自然化冰后每条切三块后放入盐、味精、鸡蛋黄、淀粉上薄浆。
2. 将面包糠与蒜瓣米分别炸成金黄色起锅沥干油。
3. 将雪雕牛仔骨放入油锅中炸至外酥内嫩后起锅。
4. 热锅下底油放入辣椒米煸香后下蒜瓣米、面包糠、牛仔骨翻炒均匀后起锅装盘即可。
烹饪做法三
黑椒铁板牛仔骨
主料：亚明雪雕牛仔骨
辅料：洋葱丝、蒜瓣米、葱花
调料：黑椒、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡汤、食用油、香油
黑椒铁板牛仔骨
一块铁板，一份牛仔骨外加一个洋葱，用料就是这么简单任性，味道却堪称经典！肉味香醇柔嫩多汁，还原牛仔骨的丰富口感，让唇齿开启美味之旅。
制作步骤
1. 将雪雕牛仔骨自然化冰后每条切两块后放入盐、味精、鸡蛋黄、淀粉上薄浆。
2. 热锅冷油下蒜瓣米、辣椒米、黑椒酱下锅煸香后加入鸡汤、盐、味精、白糖烧开后淀粉薄芡，再滴上香油，调成黑椒卤汁。
3. 将雪雕牛仔骨放入不沾锅中煎至五成熟后起锅。
4. 铁板盘放入火中烧热，下底油放入洋葱丝略炒再摆上牛仔骨后将调好的黑椒酱卤汁淋上，盖上盘盖约1分钟后起盖即可食用。
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