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菜品创新大厨都选它 雪雕牛仔骨为餐厅添活力
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菜品创新大厨都选它 雪雕牛仔骨为餐厅添活力

【摘要】:
几乎每个餐饮品牌,都有属于自己爆款产品。定期对菜品进行创新,可以增添餐厅活力,吸引更多顾客前来消费。那么,什么样的特色产品,能让顾客念念不忘?牛仔骨当之无愧!足以成为支撑门店的爆款。 牛仔骨又称牛小排、牛肋排,就是牛的胸肋骨部位,肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼,味道浓郁,带骨一起煎的话,更香。要明确区分的是,带骨头的在北美的分割标准中,统称为牛仔骨;不带骨头的,统称为牛小排。它含有丰富的蛋白质、维生素B

几乎每个餐饮品牌,

都有属于自己爆款产品。

定期对菜品进行创新,

可以增添餐厅活力,

吸引更多顾客前来消费。

那么,什么样的特色产品,

能让顾客念念不忘?

牛仔骨当之无愧!

足以成为支撑门店的爆款。

 

牛仔骨又称牛小排、牛肋排,就是牛的胸肋骨部位,肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼,味道浓郁,带骨一起煎的话,更香。要明确区分的是,带骨头的在北美的分割标准中,统称为牛仔骨;不带骨头的,统称为牛小排。它含有丰富的蛋白质、维生素B群、锌和铁质,更因低脂肪、高营养、瘦多肥少、口感独特,深受爱好肉食的减肥者的青睐。(资料摘自百度百科)

 

亚明雪雕牛仔骨

 

澳洲进口 原切纹理

真正体验牛仔骨的原汁原味

亚明牛仔骨来自澳洲进口,采用有机谷饲喂养,确保了肉营养摄取均衡,脂肪分布在肌肉组织里,成为大理石纹或油花。相比于牛柳的鲜嫩,牛仔骨还带有骨头的香气,更加美味。

牛仔骨瘦度质感和香嫩可口的程度,

早就被大家所认可!

在中西餐中都算是常见的食材,

无论铁板、香烤、黑椒、糯蒸等,

都不会因烹煮而变得干硬,

想要不诱人不爱吃也不容易哦~~~

 

 

烹饪做法一

 

雪雕牛仔煲

主料:亚明雪雕牛仔骨

辅料:洋葱、青红椒、蒜瓣、大蒜、萝卜

调料:黑椒汁、生抽、盐、味精、香油、食用油、淀粉

雪雕牛仔煲雪雕牛仔煲

 

鲜嫩耐嚼的牛仔骨搭配彩椒的香甜脆嫩,从食客言语表情中,便将牛仔骨的美味表达的淋漓尽致。

 

制作步骤

1. 牛仔骨解冻后,用盐、味精、料酒、蔬菜汁淹渍后裹上淀粉簿浆;

2. 洋葱、青红椒、蒜瓣分别切成片;大蒜切段备用;

3. 热锅冷油,放入牛仔骨煎至约八成熟;

4.大火倒入一瓶盖白兰地即可关火,将煎好的牛仔骨改刀切块;

5. 另起热锅冷油,放入葱头、蒜瓣、洋葱炒香,加入黑椒汁和水;

6.下入焯水过的红萝卜和青红椒翻炒,加糖、盐、鸡精、酱油、料酒、芝麻油调味;

7. 最后加入牛仔骨和少许的芡汁,快速翻炒即可出锅。

 

烹饪做法二

 

避风塘雪雕牛仔骨

主料:亚明雪雕牛仔骨

辅料:鸡蛋、面包糠、蒜瓣、小辣椒粒、葱花

调料:精盐、味精、食用油、淀粉

避风塘雪雕牛仔骨避风塘雪雕牛仔骨

 

牛仔骨骨香四溢肥瘦相间,带骨很有嚼劲,油脂细腻。避风塘菜肴做法,香酥可口、金黄澄亮、蒜香扑鼻,光闻着就令人食欲大开。

 

制作步骤

1. 将雪雕牛仔骨自然化冰后每条切三块后放入盐、味精、鸡蛋黄、淀粉上薄浆。

2. 将面包糠与蒜瓣米分别炸成金黄色起锅沥干油。

3. 将雪雕牛仔骨放入油锅中炸至外酥内嫩后起锅。

4. 热锅下底油放入辣椒米煸香后下蒜瓣米、面包糠、牛仔骨翻炒均匀后起锅装盘即可。

 

烹饪做法三

 

黑椒铁板牛仔骨

主料:亚明雪雕牛仔骨

辅料:洋葱丝、蒜瓣米、葱花

调料:黑椒、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡汤、食用油、香油

黑椒铁板牛仔骨黑椒铁板牛仔骨

 

一块铁板,一份牛仔骨外加一个洋葱,用料就是这么简单任性,味道却堪称经典!肉味香醇柔嫩多汁,还原牛仔骨的丰富口感,让唇齿开启美味之旅。

 

制作步骤

1. 将雪雕牛仔骨自然化冰后每条切两块后放入盐、味精、鸡蛋黄、淀粉上薄浆。

2. 热锅冷油下蒜瓣米、辣椒米、黑椒酱下锅煸香后加入鸡汤、盐、味精、白糖烧开后淀粉薄芡,再滴上香油,调成黑椒卤汁。

3. 将雪雕牛仔骨放入不沾锅中煎至五成熟后起锅。

4. 铁板盘放入火中烧热,下底油放入洋葱丝略炒再摆上牛仔骨后将调好的黑椒酱卤汁淋上,盖上盘盖约1分钟后起盖即可食用。